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[일반물리학 실험 #10] 지구 자기장 측정 (Measuring the Magnetic Field of the Earth) Ⅰ. 서론(목적)패러데이의 전자기 유도 법칙에서 면적이 달라짐에 따른 유도 기전력의 변화를 이해하고 이를 이용하여 지구의 자기장을 측정할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 패러데이의 전자기 유도 법칙은 N번 감긴 코일에 대하여 다음과 같이 기술할 수 있고 Φ_B = vector(B) ⋅ vector(S)이다. U는 유도 기전력, vector(B)는 자기장, vector(S)는 표면에 대한 법선벡터이다, 만약 물체가 z축에 대하여 w만큼의 각속도로 회전하고 있다면 표면에 대한 법선벡터 vector(S)는, 이 실험은 회전에 의해 면적만 변하는 경우이므로, z축에 대하여 회전할 때 발생하는 유도 기전력 U_z는 다음과 같이 나타낼 수 있다. 동일한 방법으로 각각 x, y, z축에 대하여 회전할 때, .. 공감수 1 댓글수 2 2024. 7. 24.
[일반물리학 실험 #09] 패러데이 유도 법칙 (Faraday Induction Law) Ⅰ. 서론(목적) 두 코일과 신호 발생기를 이용하는 실험을 통해 기전력의 개념을 이해하고 패러데이의 전자기 유도 법칙을 이해할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 기전력(Electromotive Force, EMF)은 두 점 사이에 일정한 전위차를 만들어내는 것 같은 전원의 작용을 말한다. 기전력은 전기를 일으키는 힘이 아닌 전지의 기전력의 경우, 전지의 양단이 공급할 수 있는 전압을 말한다. 즉 힘이 아닌 볼트 단위의 전위차이다. 기전력은 회로를 통과하는 자기 선속이 시간에 따라 변할 때 회로에 유도된다. 일반적으로 기전력 ε는 회로를 통과하는 자기 선속의 시간 변화율에 비례하며 이를 패러데이의 전자기 유도 법칙이라 한다. 회로를 통과하는 자기 선속은회로가 N번 감긴 코일이고 Φ_B가 고리 하나를 통.. 공감수 0 댓글수 1 2024. 6. 28.
[일반물리학 실험 #08] RLC 회로 (RLC Circuits) Ⅰ. 서론(목적) RLC 회로의 구성과 각 구성요소의 역할, 임피던스의 개념을 이해할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 저항(R, Resistance)은 도체에서 전류의 흐름을 방해하는 정도를 나타내는 물리량이다. 옴의 법칙에 따라, 이라는 전압과 전류 사이의 관계를 갖는다. I=I_0 cos(wt)라고 하면, V=I_0 cos(wt) 가 된다. 코일(L, Inductance)은 인덕턴스를 가진 전선을 감은 꼴의 수동소자이다. 코일의 전압은 다음과 같은 관계를 갖는다. I=I_0 cos(wt) 라고 하면 V_L=-wLI_0 sin(wt) = wLI_0 cos(wt+pi/2)가 된다. 코일의 전압은 저항의 전압과 달리 걸어준 전류의 각진동수에 비례하고 위상차가 존재함을 알 수 있다. 축전기(.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 6. 27.
[일반물리학 실험 #07] 열기관 순환 (Heat Engine Cycle) Ⅰ. 서론(목적) 피스톤과 실린더를 이용한 열기관 순환을 통해 각 과정에서의 열과 일에 대해 이해하고 순환의 개념을 이해할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 일에서 PV일만 고려하였을 때, 일의 정의에 따라,가 된다. 엔트로피는 열역학적으로, 통계역학적으로 각각 정의할 수 있다. 통계학적으로 정의할 때는 가능한 미시적 상태 수(Ω)를 이용한다. 열역학적으로 정의할 때는 dS = ( δ q_rev)/(T_reservoir)로 정의한다. 즉, ΔS = ΔS_2 - ΔS_1 = ∫( δq_rev)/ (T_reservoir)이다. 간단히 표현하면,이다. 열역학 제0법칙은0 두 계가 다른 한 계와 열평형을 이루고 있으면, 서로 열평형을 이루고 있음을 뜻한다. 제 1법칙은 에너지 보존 법칙으로, ΔU= q-w이다.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 28.
[일반물리학 실험 #06] 공명관 실험(Resonance Tube) Ⅰ. 서론(목적) 실험을 통해 정상파가 생기는 원리와 공명 주파수를 이해할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 파동과 파동방정식 파동은 매질을 통해 운동이나 에너지가 전달되는 현상이다. 매질의 요소가 전파되는 방향과 수직인 방향으로 움직이는 진행파를 횡파라고 하고, 매질의 요소가 전파되는 방향과 평행한 방향으로 움직이는 진행파를 종파라고 한다. 파동은 물체(매질)가 평형 위치로 돌아가고자 하는 복원력을 발생할 때 생기는 현상이다. 그림 1과 같이 파동이 진행할 때, 각각의 위치에서의 y좌표를 y_(i-1), y_(i), y_(i+1)이라고 하면,이계 공간 미분과 시간에 대한 y좌표 이계 미분이 식과 같은 관계를 가지며 이를 파동방정식이라고 한다. 조화진동 파동함수 y(x, t) = Acos(kx ± w.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 2.
[일반물리학실험 #05] 회전관성 (Moment of Inertia) Ⅰ. 서론(목적) 물체의 시간에 따른 회전 각과 각속도를 측정하는 방법을 알고 에너지 보존 법칙을 통해 질량, 반지름, 가속도를 이용해 회전 관성을 추정할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 각속도와 각가속도 각속도는 강체가 회전할 때, 강체의 각변위를 시간 변화로 나눈 것으로 (1)과 같다. 접선속도는 각속도와 반지름의 곱과 같다. 각가속도는 회전하는 강체의 각속도 변화를 시간 변화로 나눈 것으로 (4)와 같다. 식(3)에 의해, 구심가속도는 (6)과 같다. 2. 돌림힘과 각운동량 돌림힘은 어떤 축에 대하여 힘이 물체를 회전시키고자 하는 경향을 나태는 벡터양이다. (7)과 같이 정의한다. 각운동량은 (8)과 같이 정의한다. 3. 회전관성 식(9)의 mr^(2)의 항이 F = dp/dt =mdv/dt에서 .. 공감수 1 댓글수 0 2023. 5. 17.
[일반물리학실험 #04] 이차원 운동 (2-Dimensional Motion) Ⅰ. 서론(목적) 등속도 운동, 등가속도 운동, 충돌에서의 이차원 운동을 기술할 수 있고 뉴턴 제2법칙을 이해할 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 직교 좌표계 (Cartesian Coordinate) 2차원 운동을 기술하기 위하여 x축과 y축을 갖는 직교 좌표계를 사용한다. 다음과 같은 벡터 a가 있을 때, x축과 y축 성분으로 나누어 a=(a1, a2)=a1*(x)+a2*(y)으로 나타낼 수 있다. 벡터 a가 x축과 theta의 각도를 이룬다고 할 때 벡터 a와 크기는 다음과 같이 나타낼 수 있다. 2. 기울어진 평면에서의 운동 기울어진 평면에서 좌표계를 다음과 같이 설정하였을 때, 물체가 받는 힘은 위의 그림과 같이 표현할 수 있다. 각각 x축과 y축에 대하여, 이므로 임을 알 수 있다. 같은 각도 .. 공감수 1 댓글수 0 2021. 4. 10.
[일반물리학실험 #03] 운동량 보존과 충격량 (Conservation of Momentum and Impulse) Ⅰ. 서론(목적) 스마트카를 이용해 정지 실험, 탄성 충돌과 비탄성 충돌 실험을 하여 운동량 보존과 충동 종류에 따른 운동에너지 보존 여부를 알 수 있다. 각각의 실험에서 충돌 시간과 충격력 등을 측정하여 충격량, 운동량 변화를 알 수 있다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 운동량 보존 법칙 (Conservation of Momentum) 뉴턴 제 2법칙에 의하여, 운동량은 알짜 힘이 0일 때 보존됨을 알 수 있다. 충돌하는 두 물체의 계에 알짜 힘이 작용하지 않는다면 충돌 전 두 물체의 운동량과 충돌 후 두 물체의 운동량은 동일하다. 이는 물체의 충돌 종류(탄성, 비탄성 등)에 관련없이 항상 보존된다. 물체의 운동량 변화는 충돌 후 운동량에서 충돌 전 운동량을 뺀 값과 같다. 물체의 운동에너지는 물체의 질량과 .. 공감수 0 댓글수 2 2021. 3. 21.
[일반물리학실험 #02] 뉴턴 제2법칙 (Newton's 2nd Law) Ⅰ. 서론(목적) 일차원 운동에서의 뉴턴 제2법칙(힘과 가속도와의 관계)을 실험을 통해 확인한다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 뉴턴의 제2법칙 (Newton's 2nd Law, 가속도 법칙) 뉴턴의 제2법칙은 가속도 법칙이라고도 부르며 다음과 같다. 수평면 위의 차와 무게추를 연결하여 무게추를 바닥으로 늘어뜨리는 다음 그림과 같은 상황을 생각해 볼 수 있다. 도르래의 무게가 무시할 수 있을 만큼 작으며 수평면과 차와의 마찰도 없다고 가정한다. 카트 위에 올라가는 무게추의 질량을 m1, 카트의 무게를 M, 실로 연결하는 무게추의 질량을 m2라고 한다. 카트와 무게추를 연결한 실에 걸리는 장력을 T라고 하였을 때, 뉴턴의 운동 방정식을 세울 수 있다. 도르래의 무게가 무시할 수 있을 만큼 작으므로 회전 관성을 무.. 공감수 1 댓글수 0 2021. 3. 12.
[제과기능사 실기 품목 #17] 버터쿠키 시험시간 : 2시간 버터쿠키에 들어가는 재료는 총 6가지이므로 6분 내에 계량합니다. 크림법/수작업으로 제조하며 최종 반죽 온도는 22°C가 되도록 합니다. 별모양깍지를 끼워 8자 모양과 장미모양 버터쿠키를 굽습니다. 반죽은 전량 사용합니다. 크림법이므로 유지를 포마드화한 후 감미료, 달걀 순으로 넣고 반죽합니다. 01. 가장 큰 볼에 버터를 넣고 포마드화한다. 02. 감미료인 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 넣으며 크림화한다. 03. 풀어둔 달걀을 2~3번에 나누어 넣으며 60% 정도 크림화한다. 설탕 입자는 녹이지 않는다. 04. 바닐라향을 넣고 섞어준다. 05. 체친 가루류인 박력분을 넣고 가르듯이 섞다가 뒤집어서 섞는다. 06. 별 모양깍지를 짤주머니에 끼우고 8자 모양과 장미모양으로 각각 다른 .. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #16] 마데라(컵) 케이크 시험시간 : 2시간 마데라 컵케이크에 들어가는 재료는 총 9가지이므로 9분 내에 계량합니다. 충전용 재료는 계량 시간에서 제외되므로 공정시간에 자유롭게 계량합니다. 반즉은 크림법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 24°C가 되도록 합니다. 주어진 팬에 알맞게 팬닝하고 전량 사용합니다. 케이크 위에 적포도주 퐁당을 1회 발라야 합니다. 마데라 컵케이크는 크림법으로 제조하므로 유지를 포마드화한 후 감미료, 달걀 순으로 넣고 반죽합니다. 호두는 예열된 오븐에서 5분 구워 준비하고 건포도는 24~25°C 물에 넣어둡니다. 01. 믹서볼에 버터를 넣고 포마드화한다. 02. 감미료인 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 넣고 크림화한다. 03. 풀어준 달걀을 분리가 일어나지 않도록 3~4번에 나누어 넣어 크림화를 설탕이 완.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #15] 시퐁 케이크(시퐁법) 시험시간 : 1시간 40분 타르트에 들어가는 재료는 총 8가지이므로 8분 내로 계량하시면 됩니다. 시퐁케이크는 시퐁법으로 제조하고, 최종 반죽 온도는 23°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중이 0.5±0.05에 속함을 확인합니다. 시퐁팬을 이용해 반죽을 분할하고 전량 사용합니다. 시퐁법은 별립법과 비슷하지만 노른자는 거품을 내지 않고 사용한다는 점이 별립법과 다릅니다. 시퐁팬에는 분무기로 물을 뿌려 미리 엎어둡니다. 01. 달걀을 흰자와 노른자로 분리하고 가장 큰 볼에 노른자를 담는다. 02. 노른자와 감미료인 설탕(A), 소금을 넣고 거품이 나지 않도록 조심스럽게 풀어준다. 03. 식용유를 넣고 섞은 후 물을 넣고 섞어준다. 설탕입자가 완전히 녹을 때까지 섞는다. 04. 체친 가루류인 박력분과 베이킹파우.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #14] 사과파이 시험시간 : 2시간 30분 사과파이에 들어가는 재료는 총 6가지이므로 6분 내에 계량합니다. 충전물은 계량 시간에서 제외되고 공정시간 동안 자유롭게 계량하시면 됩니다. 껍질에 결이 있는 제품으로 제조하고 충전물은 각자 제조합니다. 제시된 팬에 맞추어 격자무늬 2개, 뚜껑을 덮는 형태 2개로 총 4개의 파이를 만듭니다. 반죽은 전량 사용해야 합니다. 충전물의 양은 팬의 크기에 따라 조정합니다. 사과파이는 블렌딩법 즉 밀가루를 유지에 피복시켜 반죽하는 방법을 사용합니다. 가루 재료를 작업대 위에 체 쳐서 준비합니다. 파이 반죽 01. 작업대에 가루류인 중력분과 탈지분유를 체치고 가운데 쇼트닝을 놓고 스크래퍼로 다진다. 02. 반죽에 설탕/소금물을 2~3번 나누어 넣으며 한 덩어리를 만든다. 03. 비닐에 넣.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #13] 타르트(아몬드 타르트) 시험시간 : 2시간 20분 타르트에 들어가는 재료는 총 5가지이므로 5분 내로 계량하시면 됩니다. 충전물과, 광택제, 토핑은 계량 시간에서 제외되고 공정시간 동안 자유롭게 계량하시면 됩니다. 타르트는 크림법으로 제조하고, 최종 반죽 온도는 20°C가 되도록 합니다. 20~30분간 냉장 휴지합니다. 두께 3mm 정도로 팬닝하고 아몬드크림은 팬 용적의 60~70% 충전합니다. 아몬드 슬라이스로 윗면을 고르게 장식하고 총 8개 성형합니다. 광택제를 발라 제품을 완성합니다. 타르트 반죽 01. 큰 볼에 버터를 포마드화한다. 02. 감미료인 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 넣고 크림화한다. 03. 달걀을 풀어서 2~3번에 나누어 넣고 크림화한다. 설탕을 녹이지 않고 절반 정도 진행한다. 04. 체친 가루류인 박력.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #12] 다쿠와즈 시험시간 : 1시간 50분 다쿠와즈에 들어가는 재료는 총 5가지이므로 5분 내로 계량하시면 됩니다. 다쿠와즈는 머랭을 사용해 제조합니다. 분당을 뿌리고 표피가 갈라지는 제품을 만들어야 합니다. 제시된 팬에 알맞도록 반죽을 분할하고 반죽은 전량 사용해야 합니다. 만들어진 다쿠와즈는 버터크림으로 샌드해 제출합니다. 아몬드분말은 2번, 나머지 가루류는 한 번 체쳐둡니다. 다쿠와즈는 머랭법으로 공정 자체는 매우 간단합니다. 머랭이 만들어지고 나서는 거품이 빠르게 죽기 때문에 팬닝을 신속하게 하는 것이 중요합니다. 느리게 진행한 경우 2팬을 모두 채울 수 없습니다. 짤주머니 구멍도 적당히 크게 뚫는 게 좋습니다. 팬닝 시 유산지나 테프론 시트지를 이용하는데, 유산지의 경우 다쿠와즈 틀이 잘 분리되지 않을 수 있어.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #11] 파운드 케이크 시험시간 : 2시간 30분 파운드케이크에 들어가는 재료는 총 9가지이므로 9분 내에 계량합니다. 크림법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 23°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중이 0.8±0.05에 속함을 확인해야 합니다. 제시된 팬에 알맞도록 반죽을 분할하고 반죽은 전량 사용해야 합니다. 반죽의 윗면을 터뜨리는 제품을 제조해야 합니다.(칼집 필요) 파운드 케이크는 크림법으로 제조하므로 유지를 믹서볼에서 포마드화한 후 감미료, 달걀, 가루류를 차례로 넣고 반죽합니다. 감미료를 넣을 때에는 벽면까지 크림화되도록 여러 번 벽면을 긁어 줍니다. 달걀의 경우 반죽 분리를 막기 위해 조금씩 나누어 넣습니다. 달걀의 양이 많지만 유화제가 들어가기 때문에 분리 위험은 적습니다. 01. 믹서볼에 버터와 유화제를 넣고 포마드.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #10] 과일케이크 시험시간 : 2시간 30분 과일케이크에 들어가는 재료는 총 13가지이므로 13분 내에 계량합니다. 별립법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 23°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중은 과일이 들어가므로 측정하지 않습니다. 제시된 팬에 알맞게 분할하여 제조하고 전량 사용합니다. 크림법과 별립법이 모두 사용되는 품목입니다. 크림법으로 유지를 풀어준 후 노른자 반죽을 하고 머랭을 따로 올려 마지막 단계쯤에 넣어줍니다. 호두는 예열된 오븐에 5분간 구워 전 처리하고 건포도는 23~25°C 물로 씻어 물기를 제거합니다. 체리는 물로 씻어 8등분하고 오렌지 필, 체리, 건포도, 호두를 계량 외 강력분 약 15g과 버무리고 럼주를 넣어 랩을 씌워둡니다. 유산지는 미리 파운드틀에 맞게 재단합니다. 설탕 450g 중 200g은.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #09] 브라우니 시험시간 : 1시간 50분 브라우니에 들어가는 재료는 총 9가지이므로 9분 내에 계량합니다. 버터와 초콜릿을 함께 녹여서 넣는 변형 단단계법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 27°C가 되도록 합니다. 3호 원형팬 2개에 알맞게 팬닝하고 전량 사용합니다. 호두의 반은 반죽에 넣고 나머지 반은 팬닝 후 토핑합니다. 호두는 예열된 오븐에서 5분 정도 굽는 전처리를 합니다. 버터와 초콜릿은 중탕으로 함께 녹이고 다른 재료들은 한꺼번에 넣고 섞는 변형 단단계법입니다. 호두는 전 처리하여 준비합니다. 01. 버터와 초콜릿을 함께 넣고 중탕(43~47°C)한다. 초콜릿 위에 버터를 올려 중탕한다. 02. 큰 볼에 달걀을 풀어주는데 거품이 나지 않도록 주의한다. 03. 감미료인 설탕과 소금을 넣고 섞는데 거품이 나지 않.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 4.
[제과기능사 실기 품목 #08] 슈 시험시간 : 2시간 슈에 들어가는 재료는 총 5가지이므로 5분 내에 계량합니다. 충전물인 커스터드 크림은 계량 시간에 계량하지 않아도 되고 공정 중간에 계량합니다. 수작업으로 제조하며 직경 3cm 전후의 원형으로 짜야합니다. 커스터드 크림을 껍질에 넣어 제품을 완성하고 반죽은 전량 사용합니다. 슈는 호화법을 이용하는데, 공정 자체는 간단하나 주의해야 할 부분이 많은 품목입니다. 굽는 과정도 껍질을 형성한 이후 온도를 바꾸어 구워야 하므로 까다롭습니다. 01. 물과 버터, 소금을 한꺼번에 볼에 넣어 직화로 끓인다. 버터와 소금이 완전히 녹을 때까지 끓인다. 02. 불을 끄고 체친 중력분을 넣고 나무주걱으로 섞는다. 03. 섞은 반죽을 다시 직화로 호화한다. 거품기로 빠르게 저어야한다. 바닥에 얇은 막이 생.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 3.
[제과기능사 실기 품목 #07] 쇼트브레드 쿠키 시험시간 : 2시간 쇼트브레드 쿠키에 들어가는 재료는 총 9가지이므로 9분 내에 계량합니다. 크림법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 20°C가 되도록 합니다. 주어진 틀을 이용해 0.7~0.8cm 두께로 성형하고 반죽은 전량 사용합니다. 쿠키가 거의 부풀지 않으므로 간격을 좁게 해 팬 2개 안에 모두 팬닝하는 것이 좋습니다. 달걀노른자칠을 한 후 포크로 무늬를 내줍니다. 크림법이므로 유지를 모두 포마드화한 후 감미료를 넣고 크림화한 후 달걀, 가루 재료를 넣고 반죽합니다. 쇼트브레드 쿠키의 경우 크림화를 많이 진행시키지 않으므로 수작업으로 제조하는 것을 추천합니다. 01. 버터와 쇼트닝을 가장 큰 스테인레스 볼에 넣고 나무주걱으로 어느 정도 풀어준 다음 휘핑기로 포마드화한다. 02. 풀어 둔 유지류에 감미.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 3.
[제과기능사 실기 품목 #06] 마드레느(마들렌) 시험시간 : 1시간 50분 마들렌에 들어가는 재료는 총 7가지이므로 7분 내에 계량합니다. 수작업으로 진행하며 버터를 녹여서 넣는 변형 단단계법으로 제조합니다. 최종 반죽 온도는 24°C가 되도록 합니다. 실온에서 휴지해야 합니다. 단단계법은 모든 재료를 한꺼번에 넣고 섞는 방법을 말합니다. 시간 절약의 장점이 있습니다. 마들렌의 경우 버터를 중탕하여 따로 넣어주므로 변형 단단계법입니다. 01. 버터를 50~60°C에서 중탕한다. 작은 볼에 물을 담고 큰 볼에 버터를 담아 중탕한다. 02. 깨끗이 씻은 레몬 껍질을 갈아 레몬 제스트를 만들어 둔다. 03. 달걀을 가장 큰 볼에 담아 풀어주고 거품이 생기지 않도록 조심스럽게 진행한다. 04. 감미료인 설탕과 소금을 넣고 거품이 나지 않도록 조심스럽게 섞는다.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 3.
[제과기능사 실기 품목 #05] 버터스펀지케이크(공립법) 시험시간 : 1시간 50분 버터스펀지케이크(공립법)에 들어가는 재료는 총 6가지이므로 6분 내에 계량합니다. 공립법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 25°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중을 측정해 0.5±0.05에 속함을 확인합니다. 제시된 팬에 알맞게 분할하여 제조하고 전량 사용합니다. 공립법으로 제조하므로 달걀에 감미료를 넣고 거품을 올린 후 가루재료를 넣고 섞습니다. 버터는 중탕해서 준비합니다. 별립법 버터스펀지케이크와 공립법 버터스펀지케이크 모두 버터를 먼저 중탕하고 희생반죽 합니다. 01. 버터를 60°C 이하에서 중탕한다. 작은 볼에 물을 담고 큰 볼에 버터를 담아 중탕한다. 02. 달걀을 풀어준다. 공립법이므로 달걀을 빠르게 풀어줘도 상관없다. 03. 감미료인 설탕과 소금을 달걀에 섞고 중탕한.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 2.
[제과기능사 실기 품목 #04] 소프트롤 케이크 시험시간 : 1시간 50분 소프트롤 케이크는 젤리롤케이크와 유사합니다. 젤리롤케이크는 공립법으로 제조하지만 소프트롤 케이크는 별립법으로 제조합니다. 소프트롤 케이크에 들어가는 재료는 총 10가지이므로 10분 내에 계량합니다. 충전물인 잼은 계량 시간에 계량하지 않아도 되고 공정 중간에 계량합니다. 별립법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 22°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중을 측정해 0.45±0.05에 속함을 확인합니다. 제시된 팬에 알맞게 분할하여 제조하고 전량 사용합니다. 캐러멜 색소를 이용해 무늬를 내야 합니다. 별립법으로 제조하므로 달걀을 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자에 이물질이나 물, 노른자, 기름 등이 들어가지 않도록 유의합니다. 흰자와 노른자로 분리해 각각을 따로 거품을 올린 후 섞어 반죽.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 2.
[제과기능사 실기 품목 #03] 젤리롤케이크 시험시간 : 1시간 30분 젤리롤케이크에 들어가는 재료는 총 8가지이므로 8분 내에 계량합니다. 충전물인 잼은 계량 시간에 계량하지 않아도 되고 공정 중간에 계량합니다. 공립법으로 제조하며 최종 반죽 온도는 23°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중을 측정해 0.5±0.05에 속함을 확인합니다. 제시된 팬에 알맞게 분할하여 제조하고 전량 사용합니다. 캐러멜 색소를 이용해 무늬를 내야합니다. 젤리롤케이크는 공립법으로 반죽하므로 달걀과 설탕을 섞어 거품을 올립니다. 별립법과 달리 달걀을 흰자와 노른자로 분리하지 않고 그대로 사용합니다. 01. 계란을 풀어준다. 공립법이므로 거품이 생겨도 괜찮으므로 빠르게 풀어준다. 02. 감미료인 설탕, 소금, 물엿을 넣고 중탕한다. 중탕 시에는 반죽하는 볼보다 작은 볼에 물을.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 2.
[제과기능사 실기 품목 #02] 버터스펀지케이크(별립법) 시험시간 : 1시간 50분 버터스펀지케이크(별립법)에 들어가는 재료는 총 8가지이므로 8분내로 계량하시면 됩니다. 버터스펀지케이크(별립법)은 별립법으로 제조하고, 최종 반죽 온도는 23°C가 되도록 합니다. 반죽의 비중이 0.55±0.05에 속함을 확인해야 합니다. 제시된 팬에 알맞도록 반죽을 분할하고 반죽은 전량 사용해야 합니다. 총 원형틀 4개 분량으로 원형틀에 맞게 유산지를 미리 잘라 준비하고 바닐라향을 제외한 가루류는 체쳐둡니다. 별립법으로 반죽하므로 노른자와 흰자를 분리하고 각각 거품을 올립니다. 노른자에 해당하는 설탕이 설탕(A), 흰자에 들어가는 설탕이 설탕(B)입니다. 01. 버터를 50~60°C에서 중탕한다. 작은 볼에 물을 담고, 조금 더 큰 볼에 버터를 담는다. 02. 달걀을 흰자와 .. 공감수 0 댓글수 0 2021. 3. 2.
[제과기능사 실기 품목 #01] 초코머핀 (초코컵케이크) 시험 시간 : 1시간 50분 제과기능사 실기 첫 번째 품목은 초코머핀(초코 컵케이크)입니다. 재료가 총 11가지이므로 11분 내에 계량하시면 됩니다. 초코머핀은 크림법으로 제조하고, 최종 반죽 온도는 24°C가 되도록 합니다. 구워져 나온 초코머핀 내부에 초코칩이 골고루 분포되도록 합니다. 주어진 팬에 알맞게 분할하여 굽고, 반죽은 전량 사용합니다. 재료의 종류와 양, 베이커스 퍼센트는 다음과 같습니다. 크림법 제조이므로 유지를 풀어준 후 감미료를 넣고, 달걀을 넣은 후, 나머지 재료를 차례로 넣으면 됩니다. 01. 믹서볼에 버터를 넣고 풀어준다.(포마드화) 02. 감미료인 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 버터에 넣으면서 크림화한다. 03. 달걀을 풀어 3~4번에 나누어 넣으며 또 크림화한다. 설탕 입자.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 2. 27.
[일반물리학실험 #01] 포물선 운동(Projectile Motion) 일반물리학에서는 등가속도 운동에 대해 배운다. 등가속도 운동의 한 예로 포물선 운동이 있다. 포물선 운동은 한 물체가 포물선을 그리면서 운동하는 것을 말한다. 포물선 운동은 운동을 묘사하는 수식이 단순하여 2차원 등가속도 운동을 이해하는데 도움을 준다. 이 게시물에서는 실험 결괏값, 제언에 대해서 다루지 않으며, 이론과 목적, 실험 방법과 분석에 대해 간단히 다룬다. Ⅰ. 서론(목적) 포물체의 운동을 x축과 y축으로 나누어 분석하는 활동 등을 통해 포물선 운동을 이해하고 포물선 운동 과정 내에서 역학적 에너지가 보존됨을 이해하는 것을 목적으로 한다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 이차원 등가속도 운동 이차원 운동에서 x축과 y축 각각의 운동은 서로의 변화가 서로에게 영향을 미치지 않기 때문에 각각의 독립된 운동.. 공감수 1 댓글수 0 2021. 2. 12.
[맨큐의 경제학#29/Ch21] 소비자선택이론 : 예산 제약과 무차별 곡선 맨큐의 경제학 제21장에서는 소비자 선택이론에 대해 배운다. 소비자 선택이론은 소비자가 어떤 방법을 통해 어떤 선택을 하는지에 대한 이론이다. 소비자가 어떻게 선택을 하는지를 알아보기 위해 예산 제약과 무차별 곡선의 개념을 이용한다. 가격 변화에 따른 소득효과와 대체효과를 분석하여, 새로운 최적점에 대해서도 알아본다. 예산 제약(Budget Constraint) 예산 제약(Budget Constraint)이란 소비자가 선택할 수 있는 재화 순서쌍의 한계라고 할 수 있다. 소비 묶음(Consumption Bundles)의 한계로도 표현한다. A라는 사람이 복숭아와 딸기를 구매할 수 있다고 하자. A의 소득은 100만 원이고 복숭아는 한 상자에 5만 원, 딸기는 2만 원이라 하자. 자신의 소득을 모두 복숭아.. 공감수 2 댓글수 0 2021. 2. 1.
[맨큐의 경제학#28/Ch14] 경쟁시장에서의 이익의 극대화 맨큐의 경제학 챕터 14에서는 완전경쟁시장의 여러 특징(TR, AR, MR 등의 값)과 이익의 극대화 방법, 단기적인 상황과 장기적인 상화에서의 회사가 취하는 행동의 차이점에 대해 다룬다. 우선 완전경쟁시장(Completely Competitive Market)은 구매자와 판매자가 매우 많고 완전히 똑같은 제품을 사고팔고 팔기 때문에 구매자와 판매자는 가격 수용자(Price Takers)가 된다. 즉, 가격에 영향을 줄 수 없다. 완전경쟁시장에서는 회사가 시장을 들어가고 나가는데 제약이 없다. 총수입(Total Revenue, TR)과 평균 수입(Average Revenue, AR), 한계 수입(Marginal Revenue, MR)의 계산 식은 다음과 같다. 경쟁시장에서 가격은 생산량에 따라 변하지 않.. 공감수 4 댓글수 0 2020. 12. 9.
[맨큐의 경제학#27/Ch13] 고정비와 변동비, 평균고정비용과 평균변동비, SRATC와 LRATC 챕터 13의 뒷부분에서는 비용을 더 자세히 다룬다. 고정비(Fixed Costs)와 변동비(Variable Cost)의 평균 비용(Average Costs)부터 총비용의 단기적 평균(Short Run Average)과 장기적 평균(Long Run Average)에 대해 알아본다. 고정비는 생산량의 증감에 영향을 받지 않는 비용을 말한다. 이전 게시물의 예시에서는 지대(100만 원)가 고정비에 해당한다. 고정비의 예로는 장비 대여비, 대출(Loan) 이자 등이 있다. 변동비는 생산량의 증감에 따라 변하는 비용을 말한다. 이전 게시물의 예시에서는 노동자의 임금이 변동비에 해당한다. 재료비, 임금 등이 변동비에 해당한다 총비용은 고정비와 변동비를 합한 값이다. 생산량에 따른 고정비와 변동비가 다음의 표와 같다.. 공감수 0 댓글수 0 2020. 12. 8.

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